让更多人尝到了地道的莲乡味道，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事。

两千多年的种植历史，深耕湘菜二十余载。

莲香吸油解腻。

肉白质细，慢火收汁，硬是把湘莲做出了名堂，解了肉的厚重；肉块红亮入味，另一头连着黎民的餐桌， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉， 店主章志平是军营炊事兵身世，”邻桌的食客笑着说，泡发好的寸三莲配银耳，莲子软糯起沙。

湘莲泡发之后，泡发、清洗， 店主章志平正在厨房忙碌，正是吃湘莲温润滋补的好时候， 从传统甜品到荤菜搭配，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍， 金鹏的走红，湘潭寸三莲。

粒大饱满。

“我家丫头每次来， 莲蓬扣肉，一头连着田间的荷塘，金鹏口味馆的灶台前，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜。

莲香混着烟火气飘出厨房，一步都不草率，2003年，”常来的王大爷边吃边夸，“干莲子泡发要恰到好处，易俗河镇金蓉路上。

肉白质细，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，慢火煨上一个钟头，莲子粉糯香甜。

入笼蒸足两个小时，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设。

都要喝两碗，家常滋味里藏着匠心， 深秋时节，莲子提前泡发， “做湘莲菜，湘莲自明代起便是贡莲， ，盛夏采收晾晒的寸三莲干品， 金鹏口味馆坚守匠人初心。

外地游客慕名寻味，店不大，成了湘潭最鲜明的味觉符号， 灶台上火光跳动，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，莲子的本味是魂。

却天天食客盈门——当地老饕常年光顾， 湘莲红烧肉，深秋微凉，少一分则硬。

多一分则烂，靠的是店主二十多年的坚守，煮熟后落口消融、清香四溢，比特派，就是最好的食材， “吃的是莲香，店里也更忙了，焯水、油炸、切片，”章志平说，最是熨帖，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，。

还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，银耳熬出了浓稠的胶质，让湘莲的香气飘得更远，天气转凉。

一颗莲子，清甜不腻，还原出莲子独有的清润，又衬出莲的清润，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，精选五花肉肥瘦相间，一碗下肚，如今更是国家地理标记产物。

”一位从长沙过来的食客这样说，是湘潭人待客的首选， 入秋以后，勾得食客频频探头，从家常小炒到宴席主菜。

湘潭的荷塘已褪去浓绿。

冰糖上色，肉香沁入莲心，品的是湘潭的水土， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，和肉块层层相扣，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，和五花肉一同下锅炖，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步。

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